Các bữa ăn nấu sẵn có yêu cầu điều chỉnh nhiệt độ trong nồi chiên không khí không?

Khi các bữa ăn được chuẩn bị sẵn trở nên phổ biến vì sự thuận tiện của họ, các đầu bếp tại nhà ngày càng dựa vào Không khí nồi chiên S để nhanh chóng hâm nóng và giòn lên các món ăn đông lạnh hoặc lạnh. Tuy nhiên, một câu hỏi phổ biến phát sinh: Các bữa ăn nấu sẵn có yêu cầu điều chỉnh nhiệt độ khi sử dụng nồi chiên không khí không?

Làm thế nào nước sốt không khí khác với lò nướng thông thường
N hóa không khí lưu thông không khí nóng nhanh chóng xung quanh thực phẩm, tạo ra bề ngoài giòn bằng dầu tối thiểu. Phương pháp này nấu thức ăn nhanh hơn lò nướng truyền thống, thường hoạt động ở nhiệt độ cao hơn với sự đối lưu chậm hơn. Các bữa ăn nấu sẵn, tuy nhiên, thường được thiết kế cho các phương pháp hâm nóng thông thường như lò vi sóng hoặc lò nướng tiêu chuẩn. Trực tiếp áp dụng cùng một nhiệt độ được khuyến nghị trên bao bì có thể dẫn đến kết quả quá mức hoặc không đồng đều trong nồi chiên không khí.

Cân nhắc chính để điều chỉnh nhiệt độ
Nhiệt độ thấp hơn, thời gian ngắn hơn
Hầu hết các loại thực phẩm nấu sẵn, ví dụ như khoai tây chiên đông lạnh, cốm gà, hoặc chả giò, được nấu một phần hoặc hoàn toàn trong quá trình sản xuất. Không khí Fryers Truyền nhiệt hiệu quả có nghĩa là giảm nhiệt độ xuống 15 nhiệt25 ° F (8 nhiệt14 ° C) so với hướng dẫn lò thường là cần thiết. Ví dụ, nếu một gói khuyến nghị nướng ở 400 ° F (200 ° C), hãy thử 375 ° F (190 ° C) trong nồi chiên không khí.

Giám sát thời gian nấu
Niên chiên không khí có thể nấu thức ăn nhanh hơn 20 %30% so với lò nướng. Bắt đầu kiểm tra độ mềm nửa chừng trong thời gian lò nướng được đề xuất để tránh làm khô protein hoặc đốt các mặt hàng tinh tế như bánh ngọt.

Điều chỉnh dựa trên loại thực phẩm
Thực phẩm có độ ẩm cao (ví dụ, bánh bao hấp, lasagna): Sử dụng nhiệt độ cao hơn một chút (gần với cài đặt lò nướng) để giữ độ ẩm trong khi giòn bên ngoài.
Các vật phẩm bị đánh đập hoặc tẩm bột (ví dụ: que cá, gậy mozzarella): Nhiệt độ thấp hơn ngăn ngừa cháy trong khi đảm bảo các nhiệt bên trong hoàn toàn.
Lời khuyên của chuyên gia để có kết quả nhất quán
Làm nóng trước nồi chiên không khí: Mặc dù không phải lúc nào cũng bắt buộc, nhưng làm nóng trước đảm bảo nấu ăn, đặc biệt là đối với các mặt hàng nấu chín dày hơn hoặc dày hơn.
Tránh quá tải: Sắp xếp thực phẩm trong một lớp duy nhất để cho phép luồng không khí thích hợp. Batch-Cook nếu cần thiết.
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm: Xác minh rằng các protein được hâm nóng lại đạt nhiệt độ bên trong là 165 ° F (74 ° C) để an toàn.

Trong khi các món rán không khí xuất sắc trong việc phục hồi các bữa ăn nấu sẵn, một cách mù quáng làm theo hướng dẫn gói được thiết kế cho lò nướng có thể dẫn đến kết quả dưới mức tối ưu. Điều chỉnh nhiệt độ nhỏ, kết hợp với thời gian chu đáo, bảo tồn kết cấu và hương vị mà không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Vì các loại thuốc xổ không khí khác nhau tùy theo mô hình, thử nghiệm là chìa khóa bắt đầu với các điều chỉnh bảo thủ và tinh chỉnh dựa trên hiệu suất của thiết bị của bạn.